I muffin cioccolata, cocco e datteri sono semplici da preparare e saranno perfetti per accompagnare una tazza di tè o caffè, per una colazione speciale o per deliziare i vostri ospiti in occasioni speciali. Con pochi passaggi, vi guideremo nella creazione di questi muffin soffici e profumati, per conquistare il cuore di tutti i buongustai. Preparatevi a un’esperienza di puro piacere e godetevi la magia degli aromi esotici in ogni morso di questi deliziosi muffin!
Ecco la ricetta in versione vegan, senza glutine e senza zucchero aggiunto ma ugualmente dolce e appetitosa.
Come preparare muffin esotici: cioccolata, cocco e datteri
Ingredienti
- 120 grammi di farina di riso
- 25 grammi di farina di cocco
- 1 bicchiere scarso di latte di riso
- 2/3 cucchiai di olio di semi di girasole
- 2 datteri
- 50 grammi di zucchero di cocco Panela (ma potete usare in alternativa del normale zucchero di canna)
- Scaglie di cioccolato fondente (quante preferite)
- Mezza bustina di lievito per dolci ma potete usare anche il cremor tartaro
Preparazione
Non c’è niente di più semplice che preparare questi muffin: basta mischiare insieme tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungere i datteri a pezzettini, la cioccolata in scaglie, l’olio e il latte di riso girando lentamente finché il composto non diventa della consistenza giusta (regolatevi un po’ a occhio… se lo vedete troppo denso aggiungete un goccio di latte di riso se invece è troppo morbido un pochino di farina).
Se volete fare il cuore di cioccolato fuso dentro il muffin… versate l’impasto nella formina per circa metà della sua capienza, posizionate poi un pezzo più grande di cioccolata e ricoprite con un’altra dose di composto fino a riempire i ¾ della formina.
Se volete renderli più “coccosi” potete spargere sopra un po’ di farina di cocco che formerà anche una sorta di crosticina. Infornate poi a 180° per circa 15/20 minuti, trascorso il tempo controllate con uno stuzzicadenti che l’interno sia cotto.
I datteri in cucina: come usarli
I datteri si usano in cucina in tanti modi pratici e creativi. Frullati con un po’ di acqua tiepida diventano una pasta densa e dolce, perfetta per sostituire lo zucchero in biscotti, torte e barrette: basta usarne 100 grammi al posto di 80 grammi di zucchero. Tagliati a pezzettini si aggiungono direttamente all’impasto di muffin e plumcake, come in questa ricetta, oppure si mescolano allo yogurt o al porridge della mattina. Sono ottimi anche snocciolati e farciti con un cucchiaino di burro di mandorle o con una scaglia di cioccolato fondente, per un dolcetto veloce e sano. In cucina salata, invece, si abbinano bene ai formaggi stagionati nei taglieri.
Leggi anche:
- Muffin al cioccolato: la ricetta vegan
- Muffin salati: 10 ricette per tutti i gusti
- Muffin: le migliori ricette per farli soffici e gustosi